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    ゆる菌活

    発酵食品を手作りしたら人生が変わった!

    定価 (本体1,100円+税)
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    寝つきが悪い、アトピー、便秘……全部解消! 簡単手作り発酵食品で免疫力アップ!

    麹料理研究家として、累計35万部の著作を発表してきたイラストレーター、おのみさ。以前はアトピー体質で、不眠気味だった彼女を変えた、善玉菌(乳酸菌、麹菌、納豆菌、酢酸菌、酵母菌)を家庭で気軽に発酵させるためのノウハウと、発酵食品を使った簡単アレンジレシピを約40掲載! 健康になり、美肌になった著者は、50歳でまさかの結婚! 発酵食品であなたの人生も変わるかもしれない……。
    • Format:A5判
    • Size:210×148mm
    • Pages:112Pages(10Pages in Color / 102Pages 2C)
    • Binding:ソフトカバー
    • 発行元 :PIE International
    • ISBN:978-4-7562-5291-3 C0077

    著者:おのみさ 監修:高橋信之

    おのみさ:

    イラストレーター/麴料理研究家。

    味噌づくりをきっかけに麴菌のおもしろさに目覚め、2010年に『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』(池田書店)を出版。その後『麹巡礼 おいしい麹と出会う9つの旅』(集英社)など、麴関係の本を計7冊手がけている。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども愛してしまい、菌愛がとどまるところを知らない。近著にferment booksとの共著『発酵はおいしい!』(小社刊)がある。

    ブログ【糀園】にて『ゆる菌活』のほか、発酵食品のレシピなど広く発信中。

    【糀園】https://koujieeen.exblog.jp/

     

    高橋信之:

    東京農業大学・応用生物科学部・食品安全健康学科 教授

    京都大学農学部、同大学農学研究科修士課程、同大学医学研究科博士課程を修了(医学博士)。京都大学農学研究科・助教などを経て、2014年に東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科・准教授。2018年より現職。専門は食品機能性成分の同定とその機能解析。最近は、微生物が発酵過程で作り出す成分に注目している。

     

    【そもそも菌ってなんだろう】
    おもな菌の紹介
    菌のいるところ
    免疫と腸の関係

    【実践編】
    つくってみよう!発酵食品
    美人になるドリンク編/ヨーグルト・甘酒・ミキ・りんごソーダ・発酵シロップ etc.

    アンチエイジング編/ザワークラウト・柿酢・納豆

    さらなる免疫力アップ編/泡菜・塩麹:麹たれ etc.

    関連書籍

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