フランス式おいしい調理科学の雑学
料理にまつわる700の楽しい質問
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最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー!
- Format:B5判変型
- Size:240×182mm
- Pages:240Pages(Full Color)
- Binding:ソフトカバー
- 発行元 :PIE International
- ISBN:978-4-7562-5350-7 C0077
- 著者:アルテュール・ル・ケンヌ 訳者:広野和美
アルテュール・ル・ケンヌ:料理研究家。アートディレクター。レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した『La cuisine, c’est aussi de la chimie(料理は化学だ)』(未邦訳)と『フランス式おいしい肉の教科書』(小社刊)を2017年に出版し、どちらもフランスでベストセラーとなる。
広野和美:フランス語翻訳者。大阪外国語大学フランス語科卒業。長年、実務翻訳に携わる。主な訳書に『フランス式おいしい肉の教科書』(小社刊)、『パリとカフェの歴史』ジェラール・ルタイユール著(共訳、原書房)、『北欧とゲルマンの神話事典』クロード・ルクトゥ著(共訳、原書房)などがある。
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